오늘 뭐 먹지? 냉장고 속 묵은지, 해결사로 변신!

에디터도 냉장고 열어보니 묵은지가 떡 하니 자리 잡고 있더라고요. 김치볶음밥, 김치전도 좋지만 오늘은 얼큰하고 시원한 김치찌개가 확 땡기는 날! 그래서 준비했어요. 누구나 실패 없이 만들 수 있는 오늘의 김치찌개 황금 레시피! 돼지고기까지 넣어 풍성함을 더했으니, 밥 두 공기 예약입니다

준비물 2인분 기준

신김치 묵은지 약 300g
쌀뜨물 3컵
돼지고기 목살 또는 삼겹살 150g
청양고추 1개
홍고추 12개
대파 12대
된장 0.5숟가락
다진 마늘 1숟가락
고춧가루 2숟가락
설탕 0.5숟가락
멸치 또는 까나리 액젓 1숟가락
새우젓 0.5숟가락

만드는 법

1. 육수 준비 쌀뜨물 3컵을 준비해주세요. 쌀뜨물에는 찌개의 감칠맛을 살려주는 성분이 가득하답니다. 맹물 대신 꼭 쌀뜨물을 사용하세요!
2. 재료 손질 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기도 한 입 크기로 썰어줍니다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기로 준비!
3. 돼지고기 볶기 냄비에 돼지고기를 넣고 살짝 볶아주세요. 돼지고기 기름이 살짝 나올 때까지 볶으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
4. 김치 투하 돼지고기가 어느 정도 익으면 신김치를 넣고 함께 볶아줍니다.오늘의김치 김치가 숨이 죽고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
5. 육수 붓기 쌀뜨물을 붓고 된장 0.5숟가락을 풀어줍니다. 된장은 김치찌개의 깊은 맛을 더해주는 비법 재료!
6. 양념하기 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 0.5숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 새우젓 0.5숟가락을 넣고 간을 맞춰줍니다. 설탕은 신맛을 잡아주는 역할을 해요.
7. 끓이기 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 푹 끓여줍니다. 뭉근하게 끓일수록 김치와 돼지고기에 맛이 깊게 배어 더욱 맛있어져요.
8. 마무리 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

에디터의 꿀팁!

두부나 라면 사리를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.
김치찌개는 오래 끓일수록 맛있어지니, 넉넉