오늘의 김치 주인공은 바로 푹 익은 신김치! 냉장고 구석에서 잠자고 있는 묵은지, 이제 맛있는 김치찌개로 화려하게 부활시켜 볼까요? 돼지고기까지 더해 풍성한 맛은 덤! 오늘 제가 알려드릴 레시피는 정말 밥도둑이 따로 없답니다. 나박김치처럼 시원한 배추물김치도 좋지만, 오늘은 뜨끈하고 얼큰한 김치찌개로 추위를 녹여보자구요!

준비물 2인분 기준

신김치 묵은지 약 300g
쌀뜨물 3컵 첫 번째 쌀뜨물은 버리고 두 번째, 세 번째 쌀뜨물 사용!
청양고추 1개 매운맛 조절!
홍고추 12개 색감 담당!
대파 12대
된장 0.5숟가락 신의 한 수!
다진 마늘 1숟가락
고춧가루 2숟가락 매운맛 UP!
설탕 0.5숟가락 감칠맛 담당!
멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1숟가락 깊은 맛!
새우젓 0.5숟가락 시원한 맛!
선택 돼지고기 목살 또는 삼겹살 100g

자, 이제 오늘의 김치찌개 끓여볼까요?

1. 쌀뜨물 준비 쌀뜨물은 김치찌개의 맛을 훨씬 깊고 구수하게 만들어 준답니다. 잊지 말고 꼭 준비해주세요!
2. 재료 손질 신오늘의김치김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 해주세요. 돼지고기를 넣으실 분들은 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
3. 돼지고기 볶기 선택 냄비에 돼지고기를 넣고 살짝 볶아주세요. 돼지고기 기름이 나오면서 김치찌개 맛이 훨씬 풍부해진답니다.
4. 김치 넣고 볶기 돼지고기를 볶았다면, 썰어둔 신김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 숨이 죽고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 됩니다.
5. 쌀뜨물 붓고 끓이기 볶은 김치에 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요.
6. 양념 넣기 된장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 액젓, 새우젓을 넣고 잘 풀어주세요.
7. 보글보글 끓이기 찌개가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여주세요.
8. 마무리 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 오늘의 김치찌개 완성!

꿀팁!

김치찌개는 오래 끓일수록 깊은 맛이 난답니다. 약불로 오래 끓여주세요!
두부나